撒拉花儿：17年300万个烤包子，200万份大盘鸡……民族菜就是这么牛！

（时长5分36秒，请在wifi环境下观看）

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撒拉花儿：北京的撒拉族品牌

马忠华表示，“我们的祖先一路从土库曼斯坦徒步到中国循化撒拉族自治县，路过中亚，新疆，甘肃等地，所以我们的饮食传承了这一路上的味道……而我们也只做这一路上的味道。”

“说起我最开始的创业初衷，就是想要在北京有一块撒拉族自己的牌子，想让每一个来这里吃饭的人都能吃到最地道的撒拉族民族菜肴。”

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西域美食奇遇：匠心做产品

“西域美食奇遇”是撒拉花儿的Slogan。为确保原汁原味，17年来一直坚持每天从当地空运的高原的牛羊肉进京，所使用的菜料、配料也是从当地空运。马忠华坚信，没有好食材则不能做出好的西域味道。

下面跟着幸福君一起来奇遇吧↓

--烤包子--

这就是传说中7天卖出5000个的包子？

据说，顾客要先预订烤包子才预订桌位？

这究竟有何特别之处呢？

每个包子皮都要用撒拉汉子的豪情韧劲揉上几十下才行，精选的鲜牛腰窝肉，配上皮芽子，用标准的料包调味，先将囊坑烧至300℃左右开始取火打水；在滚烫的馕坑里贴包子也是技术活，要保证粘贴整齐才能受火均匀，色泽光鲜，最后用古法烤制完全锁住了食材本味。

--库尔勒烤香梨--

这是撒拉花儿自主研发的，用库尔勒香梨和巴旦木、葡萄、乌梅、山楂、无花果等一起在馕坑里焖烤，此菜具有清肺润喉功能，已成为不少顾客防止雾霾伤害的菜品选择之一。

--老农大盘鸡--

销售排行榜稳居第一的明星产品——大盘鸡，经过17年的用心改良，可谓是名副其实的老司“鸡”。

好产品首选好食材：选用散养的三黄鸡，每个部位都要经过深度处理，自然风干后锁紧肉质，精选优质黄心土豆，新疆肉辣子，配以秘制料包 ，经过炒炖、静置、收汁提味等工序制成，味道深受好评。

此外，马忠华格外注意把撒拉族文化融入到餐厅中并生动展示：

• 每个包间以家乡地名或青海风景名胜命名
  

• 餐厅吧台上放置有精心印制的《青海风景图册》

• 吃饭席间不忘奉送一曲地道的“青海花儿”

• 服务员穿着上凸显民族风情

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爱心无价：做有大爱的企业

马忠华说，自己从一开始在饭馆端盘子、学手艺，到自己开店连锁经营，一路上走来也多亏了家乡人的不离不弃。“每当看到客人们在京城对撒拉族美食与文化的认可与赞赏时，我都为自己是一个地地道道的撒拉族人而骄傲。”

他这样讲道，“从2000年开店以来，因为对家乡充满了情怀，于是我在17年中帮助了几百位乡亲脱贫。一开始他们来投奔我，也是因为想通过就业再创业，于是他们在我店里干到2~3年，我就资助他们开店了。目前一共帮他们开了110家，有兰州拉面，西域撒拉尔，新疆风味等餐厅。”

因为在菜单上，有这样一道菜：

——这道菜没有标价！

客人点了之后，可自愿捐款（多少随意）。撒拉花儿会将这笔资金如数放进爱心捐款箱（顾客也可以亲自投进去），叶柏爱心基金会秘书处的工作人员会带着钥匙定期来取走。

撒拉花儿开业至今一直以帮助贫困地区为己任，每年都捐助上万元来资助少数民族贫困山区的教育。

Anyway，社会责任将成为品牌的下一个争夺空间，只有不一样的“大爱”的价值观，才能成就非同凡响的品牌。

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